ยังไม่มีภาพเมนูนี้
น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
น้ำพริกเผาเป็นดัชนีของอาหารใต้ไทยที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดภูเก็ตและสุราษฎร์ธานี โดยเริ่มต้นจากการใช้พริกแห้งที่ผ่านการย่างไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ชาวบ้านในพื้นที่ใช้วิธีนี้ในการปรุงน้ำพริกเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใครและคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้
ลักษณะและรสชาติ
น้ำพริกเผามีลักษณะเป็นซอสข้นสีแดงเข้มจากพริกเผา พร้อมกลิ่นหอมจากกระเทียม หอมแดง และกะปิที่คั่วจนกรอบ มีรสชาติเผ็ดร้อน หวาน เค็ม และเปรี้ยวอย่างลงตัว บางครั้งอาจมีความมันจากน้ำมันมะพร้าวหรือกะทิเล็กน้อย
วัตถุดิบ
พริกแห้ง, กระเทียม, หอมแดง, กะปิ, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, น้ำมันมะพร้าว, ใบมะกรูด, ข่าอ่อน
วิธีทาน
น้ำพริกเผาทานคู่กับผักสด เช่น ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว หรือผักต้ม หรือจะใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับทอดต่างๆ เช่น ทอดมันปลา ทอดมันกุ้ง หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้ทุกมื้อ