น้ำพริกปลา

ที่มา

น้ำพริกปลาเป็นอาหารประจำถิ่นของชาวประมงในภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเล เช่น จังหวัดภูเก็ต กระบี่ และตรัง ทำจากปลาทูน่าหรือปลาทูน่าสดที่จับได้ในวันนั้น เพื่อไม่ให้เสียเปล่าและใช้ประโยชน์สูงสุดจากทรัพยากรทางทะเล

ลักษณะและรสชาติ

น้ำพริกปลาสีส้มแดงอมน้ำตาล มีความข้นเหนียว กลิ่นหอมจากปลาเค็มและพริกไทย รสชาติเผ็ดร้อน หวานมันจากน้ำตาลและกะทิ บางร้านใส่ใบมะกรูดเพื่อความหอม ทานแล้วกลมกล่อมและชวนกินต่อ

วัตถุดิบ

ปลาทูน่าหรือปลาทูน่าสด, พริกขี้หนู, กระเทียม, น้ำตาลทราย, กะทิ, ใบมะกรูด, เกลือ

วิธีทาน

ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือผักสด เช่น ผักกาดขาว แตงกวา หรือหัวไชเท้า ใช้ช้อนจิ้มกินได้ทันที ควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงเพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอม

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →