ยังไม่มีภาพเมนูนี้
whole fishข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ปลาเผาทั้งตัวเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดภูเก็ตและสุราษฎร์ธานี ซึ่งใช้ปลาทะเลสดๆ จากชายฝั่ง นำมาเผาบนถ่านไฟอ่อนๆ เพื่อรักษาความกรอบของผิวหนังและเนื้อปลาให้อร่อยนุ่ม วัฒนธรรมการกินปลาเผาจึงแพร่หลายในงานเลี้ยงและงานเทศกาลทางทะเล
ลักษณะและรสชาติ
ปลาเผาทั้งตัวมีผิวหนังกรอบหอมจากไฟถ่าน ส่วนเนื้อปลาขาวนุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อมด้วยเครื่องปรุงที่ทาไว้ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลา กลิ่นหอมของสมุนไพรผสมกับควันถ่านทำให้มีรสชาติโดดเด่นและน่าลิ้มลอง
วัตถุดิบ
ปลาทะเลสด (เช่น ปลากระพงหรือปลาทูน่า), ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช
วิธีทาน
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือผักสด เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และผักชี ใช้มีดและส้อมแยกเนื้อออกจากกัน แล้วจิ้มน้ำจิ้มหรือทานคู่กับข้าว