ปลาอย่างมัลล์ขา กุ้ง

ที่มา

จานนี้เกิดจากการรวมกันของสองเมนูยอดนิยมในร้านอาหารทะเลแถบภาคใต้ โดยเฉพาะในตลาดน้ำดำเนินสะดวกและร้านอาหารริมทะเลที่ต้องการนำเสนอประสบการณ์การกินที่หลากหลายและคุ้มค่า จึงรวมปลาและกุ้งปิ้งไว้ในจานเดียวกัน เพื่อให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองทั้งสองรสชาติในคราวเดียว

ลักษณะและรสชาติ

จานนี้มีความโดดเด่นด้วยสีสันสดใสของกุ้งสีแดงสดและปลาสีน้ำตาลทองจากถ่านไม้ ทั้งสองอย่างมีเนื้อนุ่มฉ่ำ รสหวานจากทะเล กลิ่นหอมจากควันไม้ และความเผ็ดจากพริกไทยดำบด น้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีน้ำมะนาว น้ำตาล และใบมะกรูด ช่วยเสริมรสชาติให้ลึกซึ้ง

วัตถุดิบ

ปลากระพง หรือปลาเก๋า กุ้งสด น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำ ใบมะกรูด น้ำมันพืช

วิธีทาน

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาวดอง ใช้มือหรือตะเกียบฉีกเนื้อกุ้งและปลา กินคู่กับผักและน้ำจิ้ม ควรกินทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสกรอบนอกนุ่มใน