ปลาย่างมัลล์ขา

ที่มา

ปลาย่างมัลล์ขาเป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดนครศรีธรรมราชและสุราษฎร์ธานี จานนี้มีต้นกำเนิดจากการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ปลาทูน่าหรือปลาเก๋า ซึ่งจับได้มากในทะเลอันดามัน นำมาเผาไฟโดยใช้ไม้หอมเพื่อเพิ่มกลิ่นเฉพาะตัว

ลักษณะและรสชาติ

ปลาย่างมัลล์ขา มีเนื้อปลาสุกนอกนุ่มใน ผิวเผากรอบ กลิ่นหอมจากไม้เผาผสมกับกลิ่นหอมของมัลล์ขา (ผักกาดขาว) ที่คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ด หวานจากน้ำตาล ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ไม่เลี่ยงความเผ็ด

วัตถุดิบ

ปลาทูน่าหรือปลาเก๋า, มัลล์ขา, กระเทียม, พริกขี้หนู, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, ใบมะกรูด, น้ำมันพืช, ไม้เผา

วิธีทาน

ทานร้อนๆ พร้อมผักสด เช่น ถั่วฝักยาว หรือผักชี ใช้ช้อนตักเนื้อปลาคลุกกับมัลล์ขาให้เข้ากัน แล้วจิ้มน้ำยำเพิ่มรสชาติ

อยากให้เมนูร้านคุณมีคำอธิบายแบบนี้มั้ย?

สร้างเมนูหลายภาษาฟรี →