ยังไม่มีภาพเมนูนี้
น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
จานนี้มีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลอย่างสุราษฎร์ธานีและนครศรีธรรมราช ซึ่งชาวบ้านนำปลาท้องถิ่น เช่น ปลากระพงหรือปลาเก๋า มาปิ้งบนถ่านไม้ไฟ แล้วเสิร์ฟคู่กับผักกาดขาวดองและผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จานนี้ถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนวิถีชีวิตของชาวประมงที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า
ลักษณะและรสชาติ
ปลาที่ปิ้งมาแล้วมีเปลือกกรอบนอกนุ่มใน พร้อมกลิ่นควันหอมๆ จากถ่านไม้ ส่วนผักกาดขาวดองให้รสเปรี้ยว เปรี้ยวอมหวาน และเค็มเล็กน้อย ทำให้กลมกลืนกับเนื้อปลาที่มีรสหวานจากธรรมชาติ ความเผ็ดจากพริกไทยดำบดละเอียดเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า
วัตถุดิบ
ปลากระพงสด ผักกาดขาวดอง พริกไทยดำ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ใบชีฝรั่ง น้ำมันพืช
วิธีทาน
เสิร์ฟปลาที่ยังร้อนๆ พร้อมผักดองและน้ำจิ้ม ใช้มือจับปลาแล้วฉีกเนื้อออกกินกับผักดอง หรือใช้ช้อนส้อมจัดการได้เช่นกัน ควรกินทันทีหลังปรุงเพื่อรับรสชาติเต็มๆ