น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ปูจ่าเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดสุราษฎร์ธานีและนครศรีธรรมราช dish นี้มีต้นกำเนิดจากชุมชนชาวประมงที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างปูทะเลสดๆ มาปรุงเป็นแกงเผ็ดร้อนจัด ซึ่งเหมาะกับอากาศร้อนชื้นของภาคใต้
ลักษณะและรสชาติ
ปูจ่ามีสีส้มแดงจากกะทิและเครื่องแกง พร้อมกลิ่นหอมของข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เนื้อปูนุ่มฉ่ำ รสชาติเผ็ดร้อนจัด หวานมันจากกะทิ และเปรี้ยวจากมะนาว ความเผ็ดจะค่อยๆ คั่นเข้าไปในลำคอ ทำให้ต้องจิบเบียร์เย็นๆ เพื่อลดความเผ็ด
วัตถุดิบ
ปูทะเลสด 1 กิโลกรัม, กะทิ 1 ลิตร, เครื่องแกงปูจ่า (พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี ใบมะกรูด), น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, มะนาว 1 ลูก, ใบมะกรูดฉีก
วิธีทาน
เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยร้อนๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือกินคู่กับเบียร์เย็นๆ เพื่อคลายความเผ็ด