ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ราดหน้าเป็นอาหารจานดั้งเดิมของชาวจีนในภาคเหนือและภาคกลางของประเทศไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ และจังหวัดเชียงใหม่ จานนี้เริ่มต้นจากการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบจีนที่นำเข้ามาในช่วงศตวรรษที่ 19 แล้วถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนไทยจนกลายเป็นอาหารประจำถิ่นที่มีเอกลักษณ์
ลักษณะและรสชาติ
ราดหน้ามีลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ที่ต้มสุกแล้วราดด้วยซอสสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมจากกระเทียมและซอสหอยนางรม มีรสชาติเค็มหวานกลมกล่อม โรยหน้าด้วยผักกาดดอง ไข่ดาว และเนื้อสัตว์ เช่น หมูสับหรือไก่ ให้ความรู้สึกเผ็ดร้อนและกรอบจากผัก
วัตถุดิบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวใหญ่, เนื้อหมูสับ, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, น้ำมันหอย, น้ำมันงา, ผักกาดดอง, ไข่ดาว, พริกไทยดำ
วิธีทาน
เสิร์ฟในชามใหญ่ ราดซอสให้ทั่วเส้น คลุกเคล้าก่อนรับประทาน ควรกินร้อนๆ พร้อมผักดองเพื่อเพิ่มรสชาติและลดความมัน