ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
เส้นเล็กเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ซึ่งใช้ทำอาหารประจำถิ่นอย่างก๋วยเตี๋ยวต้มยำหรือก๋วยเตี๋ยวคั่ว ความพิเศษของเส้นเล็กคือความบางและยืดหยุ่น ทำให้ดูเหมือนเส้นไหม จึงได้ชื่อว่า "เส้นเล็ก"
ลักษณะและรสชาติ
เส้นเล็กมีขนาดเล็กมาก คล้ายเส้นไหม ต้มแล้วจะนุ่มแต่ไม่เละ มีกลิ่นหอมจากแป้งข้าวเจ้า และมีรสชาติเป็นกลาง แต่เมื่อนำไปปรุงร่วมกับน้ำซุปเข้มข้น เช่น น้ำซุปกระดูกหมูหรือต้มยำ จะดูกลมกลืนและเพิ่มความอร่อยได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ
แป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำมันพืช (สำหรับเคลือบเส้น)
วิธีทาน
เส้นเล็กนิยมทานกับน้ำซุปร้อน ๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หรือก๋วยเตี๋ยวคั่ว โดยใส่เครื่องเคียงอย่างผักชีฝรั่ง ต้นหอม พริกไทย มะนาว และถั่วงอก เพื่อเพิ่มความกรอบและรสชาติที่หลากหลาย