น้ำปลาข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ยำหอยกระจงเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวบ้านชายทะเลภาคใต้ โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีแหล่งหอยกระจงอุดมสมบูรณ์ เช่น จังหวัดสุราษฎร์ธานีและนครศรีธรรมราช หอยกระจงถูกเก็บจากชายหาดหรือพื้นที่ทรายเปียก นำมาปรุงเป็นยำเพื่อให้ได้รสชาติสดใหม่และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว n
ลักษณะและรสชาติ
ยำหอยกระจงมีลักษณะเป็นสลัดสดใส หอยกระจงสดกรอบ คลุกเคล้ากับน้ำยำเปรี้ยวเผ็ดหวาน กลิ่นหอมจากใบมะกรูด ตะไคร้ และข่า รสชาติโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวจากมะนาว ความเผ็ดจากพริก ความหวานจากน้ำตาล และความมันจากน้ำมันงา รสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนัก
วัตถุดิบ
- หอยกระจงสด 500 กรัม
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทาน
ทานทันทีหลังปรุง เพื่อรักษาความสดกรอบของหอย ควรเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักชี ต้นหอม และถั่วฝักยาว