น้ำปลาข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ยำกล้วยเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และลำปาง ซึ่งมีต้นกำเนิดจากความต้องการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างกล้วยดิบหรือกล้วยแขกที่หาได้ง่ายในฤดูฝน ชาวบ้านนำกล้วยมาปรุงเป็นยำเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวซ่า กลายเป็นเมนูที่สื่อถึงวิถีชีวิตและภูมิปัญญาในการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า
ลักษณะและรสชาติ
ยำกล้วยมีลักษณะเป็นสลัดที่ใช้กล้วยดิบหั่นเป็นแว่นบาง ๆ คลุกเคล้ากับน้ำยำที่มีรสเปรี้ยวจากมะนาว หวานจากน้ำตาลปี๊บ แล้วตามด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกไทย กลิ่นหอมจากใบมะกรูดและกระเทียมดอง รสชาติโดดเด่นด้วยความกรอบของกล้วยผสมกับความเผ็ดเปรี้ยวซ่าที่กระตุ้นประสาทสัมผัส
วัตถุดิบ
กล้วยดิบ พริกขี้หนู มะนาว น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด กระเทียมดอง น้ำปลา ถั่วลิสงคั่วบด
วิธีทาน
เสิร์ฟเย็น ๆ พร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกินคู่กับข้าวเหนียว ควรคลุกให้เข้ากันก่อนรับประทานเพื่อให้รสชาติทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว