Pad Thai（ผัดไทย）是一种炒米粉。菜名能帮你认出这道菜，却不能告诉你某家餐馆盘中的全部食材。米粉、酱汁、蛋白质和配菜都可能变化。无论是游客看菜单，还是店主写菜单，都应从眼前这家店的实际做法出发，而不是套用一张“所有 Pad Thai 都一样”的配料表。
一盘 Pad Thai 可能有什么？
Thailand Foundation 对 Pad Thai 的介绍列出米粉、罗望子酱、鱼露、鸡蛋、豆腐、虾干、花生、豆芽和韭菜等示例，并提到地方做法的差异。这些是理解菜式的例子，不是每家店的确定配方。具体菜单应说明本店使用虾、鸡肉、豆腐还是其他蛋白质，酱汁里有什么，以及花生和辣椒是炒进菜里还是另外配上。
口味和辣度不能只靠菜名判断
以罗望子为基础的示例可能带有酸、甜、咸等味道，但各店的酱汁比例不同。不能默认所有 Pad Thai 都不辣，也不能默认辣椒只放在旁边供顾客自取。如果不能吃辣，应问清辣椒是否已经加入酱汁或炒制过程，以及下锅前还能调整什么。“不要辣”是一项需要店员确认的具体请求，不是菜名自动提供的保证。
素食与过敏原问题须问实际配方
看不见肉的版本，也可能使用鱼露或虾干；鸡蛋、花生也可能涉及饮食限制。只拿掉表面配料，不能证明酱汁和厨具没有接触相关食材。应请餐馆核对当前配方、包装原料和制作过程。一篇通用菜品文章不能代替这一盘菜的过敏原说明。若店家提供素食改版，也应具体解释改了哪些原料，而不是把“素食”标签当作安全承诺。
菜单说明可以怎样写
如果店内确实使用这些原料，可以从这句话开始：“米粉与罗望子酱、虾、鸡蛋和豆腐同炒，配豆芽、韭菜，花生另放。”这只是写法示例，不是可直接复制到每家店的成品文案。发布前应按实际菜品修改食材、份量、价格和提示；照片也要接近通常上桌的样子，尤其不能把不同蛋白质的图片混用。配方更换时，同步检查泰文、英文和中文说明。想比较另一种炒面，可继续阅读已审的酱油炒河粉指南；两种菜名不宜混写。