清迈泰北菜：让陌生顾客看懂菜单

第一次看清迈餐厅菜单的游客，往往需要比音译菜名更多的信息：这是面食、香肠还是辣椒蘸酱？随餐有什么？本文参考Thailand Foundation和泰国旅游局所举的泰北菜例子，帮助店家整理说明，并不是要求每家店都出售同样的菜，也不是游客喜好排行榜。

先让顾客认出食物类型

上述资料在泰北或清迈饮食背景下提到 Khao Soi、Sai Oua 和 Nam Phrik Noom。背景能帮助理解类别，却不能证明某一家餐厅的具体配方。

• Khao Soi：说明本店实际使用的面条、咖喱汤底、肉类或其他主料和配菜；菜名不能替代配料信息。
• Sai Oua：让顾客知道它是香肠，再说明店里用哪种肉，以及是单卖还是套餐一部分；翻译前核对当前调味料。
• Nam Phrik Noom：介绍为烤辣椒蘸酱，写出实际随餐搭配；辣度按本店配方说，不照搬“泰北都不辣”的印象。

清迈并非只有一种固定的泰北配方

以 Khao Soi 为例，各店可能使用不同面条、汤底、主料和配菜。店里若改良做法，应说明真正端出的版本，不借用别家照片，也不在没有依据时自称唯一“原版”。泰北标签不能证明一道菜温和或完全不含某种过敏原；图标发布前要和厨师核对酱汁、调味料、标签与交叉接触情况。详情可看泰北咖喱面指南与过敏信息指南。

写出便于多语言核对的说明

先采用餐厅真实使用的泰文名称，再用一两句话回答：是什么类型的食物、已核实的主要食材、本店版本的口味和辣度，以及随餐给什么。如果照片里的东西不包含在售价内，要把区别标清楚。制作英文和中文之前，先在泰文菜单核对现价、份量和选项。目标是帮助顾客比较真实出售的菜，而非宣传厨房根本不做的清迈名菜清单。

线上与印刷菜单一起维护

肉类、调味、配菜或价格改变后，应同步更新二维码页面和印刷物料。小餐馆可从菜单规划检查表开始，再按翻译流程核对各语言是否指向同一份菜，避免图片、泰文名和中文说明变成三个不同版本。