whole fishข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
แกงปลาเป็นอาหารประจำถิ่นของชาวประมงแถบชายฝั่งทะเลภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดภูเก็ต กระบี่ และพังงา ถูกพัฒนาขึ้นจากความต้องการใช้ปลาที่จับได้จากทะเลในแต่ละวัน นำมาปรุงเป็นแกงเพื่อเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ กลายเป็นเมนูที่สื่อถึงวิถีชีวิตเรียบง่ายแต่อุดมสมบูรณ์
ลักษณะและรสชาติ
แกงปลาเป็นแกงที่มีสีเหลืองทองจากกะทิและเครื่องแกง กลิ่นหอมจากข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รสชาติเผ็ดร้อน เปรี้ยวจากมะนาว และหวานจากน้ำตาล ผสมผสานกันอย่างลงตัว พร้อมเนื้อปลาที่นุ่มลื่นและไม่มีกลิ่นคาว
วัตถุดิบ
กะทิ, ปลาทู หรือปลากระพง, พริกแห้ง, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม
วิธีทาน
ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว พร้อมผักดองและน้ำพริกเผา เพื่อเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่หลากหลาย