แกงรีวันชุด

ที่มา

gai riew hua (red curry with chicken set) เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมจีนและเขมร โดยเฉพาะการใช้พริกแดงคั่วเป็นเครื่องปรุงหลัก ซึ่งเริ่มแพร่หลายในภาคกลางของประเทศไทยในสมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น จานนี้มักเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือเป็นอาหารประจำวันของครอบครัวไทย

ลักษณะและรสชาติ

แกงรีวันชุดมีสีแดงสดจากพริกป่นและกะทิ กลิ่นหอมจากข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด มีรสเผ็ดร้อน หวานมัน และเค็มกลมกล่อม เนื้อไก่สุกนุ่ม ผสานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

ไก่ชิ้น, พริกแดงคั่ว, กระเทียม, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, กะทิ, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม

วิธีทาน

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จิ้มกับน้ำปลาหวานหรือผักสด เช่น ถั่วฝักยาว หรือแตงกวา ควรกินทันทีที่ยังร้อนเพื่อรับรสชาติเต็มๆ