ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ยังไม่ครบและยังไม่ยืนยันสำหรับสูตรและการปรุงของร้านใดโดยเฉพาะ กรุณาตรวจสอบวัตถุดิบและการปรุงกับร้านอาหารทุกครั้ง
ที่มา
ลาบไก่ชุดเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือและอีสานของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่และขอนแก่น จัดเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมทั้งในและต่างประเทศ ต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์แบบดิบหรือปรุงสุกแบบเบาๆ ตามประเพณีชาวล้านนา
ลักษณะและรสชาติ
ลาบไก่มีลักษณะเป็นเนื้อไก่สับละเอียดคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และสมุนไพรต่างๆ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน มัน และเค็ม ผสมผสานอย่างลงตัว กลิ่นหอมจากข่า ตะไคร้ และใบสะระแหน่
วัตถุดิบ
เนื้อไก่สับ, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกป่น, ข่า, ตะไคร้, ใบสะระแหน่, ผักชี, ถั่วลิสงคั่ว, น้ำปลาร้า
วิธีทาน
ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือผักสด เช่น ผักกาดดอง แตงกวา หรือต้นหอม ควรคลุกให้เข้ากันก่อนรับประทานเพื่อให้รสชาติกระจายทั่ว