ต้มขลุ่ย

ที่มา

ต้มขลุ่ยเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเหนือ โดยเฉพาะในภาคเหนือของไทย เช่น จังหวัดแม่ฮ่องสอนและเชียงราย จานนี้มีต้นกำเนิดจากการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ง่าย เช่น ขลุ่ย ซึ่งมีรสขมเป็นพิเศษ แต่ถูกนำมาปรุงให้กลายเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว n## ลักษณะและรสชาติ ต้มขลุ่ยมีลักษณะเป็นสลัดขลุ่ยต้มสุกแล้วหั่นเป็นเส้น คลุกเคล้ากับน้ำยำที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน และขมอย่างกลมกลืน ขลุ่ยมีเนื้อสัมผัสนุ่มแต่ยังคงความกรอบเล็กน้อย รสขมเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้จานนี้โดดเด่น n## วัตถุดิบ ขลุ่ย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกป่น กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด ถั่วลิสงคั่ว n## วิธีทาน ทานทันทีหลังปรุง ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือใช้ช้อนคนเบา ๆ ควรทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย เพื่อช่วยลดความขมและเพิ่มความอร่อย