“泰北菜”或“泰南菜”能帮助顾客初步理解不熟悉的食物，但地区名称不能说明每一家店的配方或每一盘的辣度。菜单可以先交代地区背景，再说明本店真实的主料、口味、配菜和可调整的选项。下面的例子参考 Thailand Foundation 的地区介绍，不是规定当地每个厨房都必须如此制作。
泰北：菜名之外还要说清配菜
Thailand Foundation 的泰北饮食介绍提到 Khao Soi、Sai Oua、Nam Phrik Noom 和糯米饮食。如果店里卖 Khao Soi，应写明实际使用的面条、肉类或其他主料、咖喱汤底及随餐配菜；只译成“泰北咖喱”可能让顾客误以为它是配米饭的另一类菜。具体说明可参考泰北咖喱面指南。
伊桑：把不同调味版本分开写
伊桑饮食介绍举了青木瓜沙拉、碎肉沙拉和烤鸡，也讨论发酵鱼调味品。但“青木瓜沙拉”这几个字不能告诉顾客本店是否加入发酵鱼、蟹、虾米或花生。按当前真实配方给各版本分开命名与说明。青木瓜沙拉指南也提供了核对思路，不把某一份当作所有店的标准。
中部：地区清单不能替代单品介绍
Thailand Foundation 的中部饮食文章列出绿咖喱、玛莎曼咖喱和芒果糯米饭等例子。它们虽出现在同一个地区介绍中，却是差异很大的食物。咖喱需要说明本店主料与汤底，甜品需要说明份量与配料；一个地区栏目只能帮助分类，不能代替每道菜的具体内容。
泰南：辣度和配料要按本店每道菜说明
泰南饮食介绍举出 Khua Kling、Gaeng Tai Pla 和合艾炸鸡等例子，做法与食用体验并不相同。即使菜名标了“泰南”，店家仍应分别说明每道菜实际的辣度、咖喱酱、海鲜成分和配菜。不要把整个地区排在统一的辣度表上，也不要承诺某个地区的所有菜都适合不吃辣的顾客。
把地区背景变成好用的多语言菜单
先用本店实际采用的泰文菜名，再用一两句话说明食物类型、主要食材、酱汁或汤底、实际辣度及随餐配菜。过敏信息要查配方与供应商标签，而不是根据地区名称推断。让厨师在翻译前核对照片、售价和文字，再同步制作英文与中文。整理资料可参考小餐馆菜单规划指南与菜单翻译流程。