Tom Kha Gai：说明本店真正做的这碗汤

ต้มข่าไก่（Tom Kha Gai）通常可从“加入椰浆和南姜的鸡汤”开始介绍，但菜名并不能说出完整配方。Thai SELECT 的示例食谱用到椰浆、南姜、香茅、鸡肉、蘑菇、青柠叶、鱼露、青柠和辣椒。这是帮助理解菜品的例子，并不证明所有餐厅都使用这些原料或同样多的辣椒。

菜单应该让顾客知道什么？

先说明食物类别和本店重要配料，例如“带南姜香气的椰浆鸡汤”，再补上当前版本真正加入的蘑菇或香草，以及实际口味。如果厨房另有不同汤底、素食版本或主料选择，要把能稳定提供的选项和对应现价写清楚。照片应代表平时出售的正常份量，而不是拍摄时临时增加大量点缀的展示样品。

不能预设它不辣或不含鱼

Thai SELECT 的示例中既有辣椒也有鱼露，所以不能自动翻译成“完全不辣、不含鱼”。某家店可能少放辣椒，也可能使用不同调味料；只有本店厨房能确认。先问厨师普通版本的味道，以及辣椒是否真的可以调整。若员工也不能确认，就不要用看似精确的数字辣度误导顾客。对鱼或其他原料有疑虑时，需要核对配方，而不是猜测菜名。

过敏问题还要核对制作方式

椰制品、酱汁、调味料、点缀和预制原料，都应按当前食谱与供应商标签核实。回答具体过敏问题之前，还要了解共用厨具、制作区域等可能的交叉接触。汤底含椰浆，不等于成品一定没有奶、鱼或其他成分。过敏信息指南说明如何保留核对依据，但它也不能代替厨房安全判断。

用可核对的句式写菜单

可以从“Tom Kha Gai——［本店实际椰浆汤底］鸡汤，带［实际使用的香草］香气，配［真正包含的其他食材］”开始。方括号必须用核实过的事实替换；厨房没有使用的成分应删除。份量、现价和辣度都按本店正常出品写。如果菜单上也有冬阴功，可参考冬阴功说明分别解释真实汤品，不把它们的区别简化为固定的辣度高低。配方变化时要同步检查泰英中文。