ต้มข่าไก่: อธิบายให้ลูกค้าเข้าใจก่อนสั่ง

ต้มข่าไก่เป็นซุปไก่ที่หลายร้านทำด้วยกะทิและข่า แต่ชื่อจานไม่ได้บอกสูตรครบถ้วน สูตรตัวอย่างของ Thai SELECT ใส่กะทิ ข่า ตะไคร้ ไก่ เห็ด ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำมะนาว และพริก สูตรนี้ใช้เป็นตัวอย่างเพื่ออธิบายอาหาร ไม่ใช่รายการส่วนผสมของทุกร้าน

ลูกค้าควรรู้อะไรจากคำอธิบายเมนู

เริ่มจากชนิดอาหารและส่วนผสมเด่น เช่น “ซุปไก่กะทิหอมข่า” จากนั้นระบุเห็ดหรือเครื่องสมุนไพรที่ร้านใส่จริง และบอกลักษณะรสที่ชิมจากสูตรของร้าน เช่น เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ดมากน้อยเพียงใด ถ้ามีหลายสูตรหรือปรับระดับพริกได้ ให้บอกเงื่อนไขนั้นแทนการติดป้ายระดับเดียวกับทุกจาน

อย่าเหมาว่าไม่เผ็ดหรือไม่มีปลา

สูตรตัวอย่าง Thai SELECT มีทั้งพริกและน้ำปลา จึงไม่ควรแปลชื่อจานเป็น “ซุปไก่อ่อน ๆ ไม่เผ็ด” โดยไม่ตรวจครัวก่อน หากร้านไม่ใส่พริกหรือใช้น้ำปรุงชนิดอื่น ให้เขียนตามสูตรจริงเท่านั้น สำหรับคำถามเรื่องอาหารแพ้ ให้ตรวจฉลากกะทิ ซอสและเครื่องปรุง รวมถึงวิธีเตรียมอาหาร แยกจากความคาดเดาจากชื่อเมนู อ่านแนวทางตรวจข้อมูลสารก่อภูมิแพ้

ตัวอย่างข้อความเมนูที่ปรับใช้ได้

“ต้มข่าไก่ — ซุปไก่กะทิหอมข่าและตะไคร้ เสิร์ฟพร้อมเห็ด รสเปรี้ยวเค็ม [ระบุความเผ็ดตามสูตรร้าน]” ข้อความในวงเล็บเป็นช่องให้ร้านตรวจ ไม่ใช่ข้อความพร้อมเผยแพร่ หากร้านไม่ได้ใช้ส่วนผสมใด ให้ลบหรือเปลี่ยนให้ตรงจานจริงก่อนแปลเป็นภาษาอื่น ราคา ขนาดเสิร์ฟ และรูปภาพก็ควรตรงกับรายการที่จะขาย

ก่อนเผยแพร่หลายภาษา

• เช็กสูตรปัจจุบันกับคนทำอาหาร รวมทั้งชนิดกะทิ ซอส เครื่องปรุง และสิ่งที่โรยหน้า
• ชิมและระบุความเผ็ดตามปริมาณพริกที่ใช้จริง ไม่ยืมคะแนนจากบทความทั่วไป
• ให้ผู้รับผิดชอบตรวจคำแปลและข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ก่อนนำไปใส่ QR เมนูหรือสื่อพิมพ์

หากต้องการอธิบายความต่างกับซุปอีกชนิด อ่าน แนวทางเขียนเมนูต้มยำกุ้ง โดยเปรียบเทียบจากจานจริงของร้าน ไม่สรุปว่าสองจานต่างกันที่ระดับความเผ็ดเสมอไป ร้านเล็กยังสามารถเริ่มจาก การจัดข้อมูลเมนูให้พร้อมตรวจ แล้วค่อยทำคำแปลและภาพเมนูหลายภาษา