ไข่ม้วน

Egg

蛋

# ไข่ม้วน ## เครื่องปรุง - ไข่เป็ด 5 ฟอง - คึ่นฉ่าย 5 ต้น - กุ้งตะเข็บ 1/4 กิโลกรัม - เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม - กุนเชียง 5 คู่ - ต้นหอม 10 ต้น - เกลือ - น้ำปลา - ผงชูรส - พริกไทย ## วิธีทำ ต่อยไข่ใส่ชามที่พอเหมาะ คนให้ไข่ขาวไข่แดงเข้ากันดี ยกกะทะขึ้นตั้งไฟ ใช้จ่าหลิวจุ่มน้ำมันแล้วทากะทะให้ทั่ว ตักไข่กลอกให้แผ่นโตขนาดราวหนึ่งคืบ กลอกให้ได้ 10 แผ่นพักไว้ ปิ้งกุนเชียงแต่พอสุก ต้มน้ำเดือดเทใส่ภาชนะ เอาคึ่นฉ่ายกับต้นหอมลงลวก พอตายนึ่งทั้งสองอย่าง ตัดยาวเท่ากันกับกุนเชียง สับกุ้งกับหมู