ปลานึ่งกับมะเขือเทศ

Fish Steamed Eggplant

鱼蒸

# ปลานึ่งกับมะเขือเทศ ## เครื่องปรุง - ปลาช่อนขนาดใหญ่ 1 ตัว - ผักกาดขาวปลี 1 ต้น - ต้นหอม 12 ต้น - มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ผล - ผักชี 2 ต้น - น้ำส้ม - น้ำตาลทราย - เกลือป่น - พริกไทยป่น ## วิธีทำ ขอดเกล็ดปลาแล้วล้างด้วยน้ำส้มมะขาม จนหมดเมือกหายคาว ใส่จานก้นลึก ทาเกลือพริกไทยพอควร ล้างผักกาด ต้นหอม ผักชี ให้สะอาดใช้คลุมบนตัวปลา ใส่ลังถึงนึ่ง 30 นาที เมื่อยกลงพอหายร้อนจัด จึงหยิบผักขึ้นใส่ภาชนะอื่นไว้ ค่อยลอกหนังปลา ถอดก้างออกให้หมด แล้วจึงหั่นผักกาดและต้นหอมตามสมควร ใช้น้ำเดือดลวกมะ